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透明后厨只为看着放心食品检测方能吃着放心食品检测-【新闻】

发布时间:2021-05-28 20:11:27 阅读: 来源:热压机厂家

“透明后厨”只为“看着放心” 食品检测方能“吃着放心”_食品检测

Foodjx导读:食品安全不仅要看 透明后厨 ,更要用检测数据说话,不能停留于 看着放心 , 吃着放心 比 看着放心 更重要。 今天中餐是莴笋肉片、雪菜炒南瓜、萝卜芋艿羹,看上去还不错,营养健康。 日前,在宁波市浦镇中心幼儿园厨房门口,家长通过 透明后厨 实地查看食堂饮食情况。 如今, 透明后厨 建设是镇海区、宁波市和浙江省学生饮食放心工程的一项重要工作。各学校在食品加工区域和就餐场所加装监控和显示设备,食品加工操作全透明,将后厨直接纳入消费者的监督视线。有关部门如此对待学生食品安全,值得推崇。 面对食品安全的普遍掺杂使假和严峻态势,家长对学校的食品安全不满足于 样板示范 和表面安全,有些 疑神疑鬼 ,也是一种被逼无奈的应激反应,家长的担忧,追根溯源和穷追不舍的谨慎心理,对学校的食品安全监管也是一种心理倒逼,从这点来说,一些家长的 看着放心,不等于吃着放心 的推理不无道理,更是一种食品安全的监管推动力。 不仅是学校,在增加食品安全透明度上,不少的餐饮机构也颇费心思,有的在门口挂上液晶电视,播放的是后厨的实时监控画面;有的餐馆把当天所有食材的采购记录放在大堂任顾客翻看;有的干脆将后厨设置在前厅,为的就是让消费者放心消费,安全饮食,但是,这样做的餐馆显然是自我加压,自我监督,自我管理,是道德自律,要这样就得付出更大的人力、物力和财力,增加了经营成本,更多的餐馆不愿意这样做,树立个别的 先进样板 容易,但是如何监管那些更多的、小的、不愿意 透明 经营的餐馆才是更重要和更迫切的当务之急。 食品安全生产是一个安全链,从原料采购、生产、运输和销售,每一个环节都不能忽视和遗漏,餐饮消费仅仅是最终端的环节,即使餐馆完全按照食品安全的规范和要求操作,但是却在其他环节出现了土壤污染、农药残留、掺杂使假和假冒伪劣等问题,仅仅有 最后一公里 的安全和规范显然只是锦上添花,而问题 锦 更需要关注,也才能尽善尽美。 用科学的检测和数据说话,要比仅仅看 透明后厨 更能够体现食品安全的要义。山东省平度市日前投资近30万元,为全市144所中小学配备了农药残留检测仪。每天购进的蔬菜,检测合格后,食堂方能开始做饭,让5万余名学生吃上放心饭菜。面对中小学食品安全屡屡出现的不安全事件,为了举一反三和防微杜渐,教育部门拿出近30万元,给中小学配备农药残留检测仪,从源头上杜绝农药超标蔬菜进入学校食堂,让学生在学校吃上放心饭菜,不仅体现了教育部门对中小学食品安全的重视,更体现了对学生健康成长的积极呵护,也体现了教育的良心,值得称道。 先测农药残留 应该成为食品安全监管部门和食品加工、销售企业等相关单位的安全规范。抓食品安全,不妨先从关心老百姓的餐桌安全开始,从 先测农药残留 开始。作为食品安全监管部门,积极督促包括蔬菜瓜果批发市场、餐饮企业和单位食堂等在内的所有餐饮企业 先测农药残留 ,将农药残留作为老百姓食品安全的基本知情权来公示,让农药超标的农副产品没有市场,倒逼无公害和绿色的农副产品生产,也不失为从末端治理农药残留的次要选择。 消费者需要透明的后厨,也需要透明的原料采购、生产、运输和销售。不仅想到后厨参观,更想到更多的食品生产基地、企业等机构去参观和监督,食品全方位的安全才是真安全,要靠每一个环节的食品安全监管者都切实履行监督的职责,不敷衍,不走形式,不推卸责任,形成合力,有机互动,形成有机整体推进,让消费者的餐桌安全无忧无虑。

(来源:中国食品机械设备网)

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