热压机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
热压机厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

速冻水饺工业化生产基地欲重起速冻水饺生产速冻设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 13:17:01 阅读: 来源:热压机厂家

速冻水饺工业化生产基地欲重起_速冻水饺生产,速冻设备

foodjx导读:上世纪90年代初,北京曾是速冻水饺工业化生产基地,这里也诞生了国内第一批速冻食品企业。但时过境迁,当年的优势已经不再,这个曾经热火朝天的速冻食品基地,如今却没有一个叫得响的知名品牌。 昔日辉煌早已不再 北京市朝阳区粮食局下属的瑞达急冻食品公司,1992年6月研发的 瑞达系列水饺 ,曾被列为国家科委向全国重点技术推广科技项目,引起国内外同行业的关注。 当年陈泽民他们两口子还到我家来找我买专利技术。 瑞达急冻前技术顾问顾甘泉说。 但如今,曾经名噪一时的 瑞达饺子 早已停产,据知情人透露,由于当时国有企业向私营经济转化过程中,遇到管理权属等问题,影响了企业的正常运行。 北京通源祥公司总经理李汉生告诉记者,上世纪90年代,北京本地颇具规模的速冻米面工厂就有几十家,但由于产品、市场竞争等问题都相继倒闭。现在北京地区有影响力的速冻米面企业总数不会超过10家,而且依然面临诸多问题,非原料产地、劳动力价格高等原因让本地企业步履维艰,许多企业能熬到今天已经很不容易了。 这个曾经热火朝天的速冻食品基地,如今却没有一个叫得响的知名品牌,强势区域品牌的市场占有率也十分有限。上世纪90年代后期,以三全、思念、湾仔码头为代表的外埠品牌陆续登陆北京市场。 北京作为首都,在改革的进程中开放和起步都比较晚,本地企业的品牌和市场意识不强,缺乏商业管理和竞争意识。有的因为国企管理体制不灵活,还有就是和外地企业打起了价格战,结果造成了产品品质下降,市场也就随之萎缩。 一位业内人士这样告诉记者。 本地品牌偏居一隅 在北京的速冻食品市场中,水饺占40%,包子等面点约占10%,肉类调理类产品占30%以上,其余的就是诸如像粽子、玉米、青豆等小类产品。 以速冻水饺为例,记者走访了北京多家超市发现,三全、思念的中高端水饺在市场覆盖率最高,也最容易买到。但是在众多品牌当中,却仅有金路易等为数不多的本土品牌,所占总体比例不大。 湾仔码头的价格高,不过销量不错,有特定的购买人群,三全、思念的产品种类多。 商超的工作人员告诉记者。 就速冻米面产品的品牌来看,在流通渠道和商超系统中也是河南的产品占据主导地位,包括三全、思念在内的大小企业几十家,同时也能看到天津的狗不理、猫不闻。本地中低端品牌则有金路易、百富勤、福克思、全佳每食等,在批发和流通渠道可以找到通源祥、惠雪等。北京本地品牌,市场覆盖率最大,品类齐全的要数金路易,据该公司相关负责人介绍,约有70%以上产品是肉串、鸡柳等调理类,米面食产销量占二三成,目前正向外埠拓展业务,由地方性品牌逐步向全国性品牌过渡。 而北京本地的糕点老字号稻香村利用其数量多、分布广的加盟店,也在销售包装精美的、独具京味特色的速冻水饺、馄饨等产品,这些小的加盟店越发类似于社区便利店的形式,满足周围居民的消费需求,拥有一定的消费人群。 厂家和经销商普遍反映,在北京做企业的人相对来说还是比较保守,缺乏雄心和积极的商业理念,一些随波逐流的小工厂缺乏创新能力,只能跟着大品牌亦步亦趋。 要发展还需厂商携手 随着中国经济大势的发展,速冻行业的整体容量迅速增加,这也给北京地区的企业带来了很多机会。 而且传统节日文化的弘扬,也在一定程度上促进了礼品市场的发展。例如端午节被定为法定假日后,粽子礼品市场的发展就快了很多,许多经销商反映,速冻粽子正成为速冻食品企业新的盈利点。 如今在北京速冻食品市场,无论是品类,还是花样,或者是消费能力上,相比南方一线城市都还有两三年的差距,许多企业也想在产品上推陈出新,但是能经受住市场考验的终究是少数,因此厂家和经销商对人们进行消费引导势在必行。 百富勤市场总监刘静这样总结北京速冻食品市场目前的情况。 营销鲜招 正像南方人吃米,北方人吃面食一样,饮食结构的差异也会影响到产品的销售,但从另一个方面来看,如果消费习惯养成,就能很快促进产品的销售。福建一家冷冻食品企业就在销售产品的同时附赠一些烹饪指导小手册,增加消费者对产品的了解,不失为一种不错的手段。 不只卖吃的,还要卖吃法 现实:北方人多不擅长做鱼 各地的饮食习惯都有一定的差别,在南方地区,尤其是沿海省份,日常饮食中水产品占有很大的比重,正如福州一位消费者说的那样, 每顿饭什么都可以少,唯独不能没有鱼。 但在广大的北方地区,日常的饮食结构中,肉类是以猪肉为主。 随着物流运输的发展,尤其是借助冷链运输,各种各样的冷冻水产品越来越多地进入内地,出现在消费者的餐桌上。而且海水产品的优点也被越来越多的消费者认同,河南郑州的消费者李女士告诉记者,她家人就比较倾向于吃鱼,因为相比猪肉来说,鱼类的脂肪含量要低很多,也更健康。 但是记者发现,不少消费者在选择水产品的时候,会存在一丝犹豫。在郑州市未来路上的沃尔玛超市,正在购物的吴女士告诉记者,她偶尔也会买一些冷冻的鳕鱼、三文鱼之类的,但她一般只会红烧之类的做法,而她听说这种深海鱼营养价值很高,煲汤之类的做法更能保存营养成分。因此吴女士总是担心自己做不好,浪费了一百多块钱买的东西,但是要真是再上网、看电视,学习怎么做这些鱼,她又没那个闲暇。 而福建坤兴海洋生物有限公司常务副总张文军也发现了这种情况。张文军是北方人,从事冷冻食品销售多年,他很清楚水产品丰富的营养价值,同时他也明白北方人不了解水产品的现实。 创意:小举措帮消费者学会吃鱼 原汁原味的水产品是营养最丰富的。 张文军向记者表示,相比各种各样的工业制成品,冷冻水产品最大限度保存了营养成分,而且不添加任何添加剂,更符合健康饮食理念,而且越来越多的消费者也正在意识到这一点。 为了引导消费,张文军一手策划了一系列对水产品的宣传小手册。记者看到这个小册子只有简单的两页纸,上面介绍了深海鱼的营养价值和识别冻鱼品质的诀窍,更重要的是介绍了五六种深海鱼的烹饪方法。 张文军说,他很清楚北方人制作鱼的方法,除了红烧就是油炸,但这样其实就破坏了深海鱼的营养价值。所以他这个小册子里介绍了木瓜鱼头汤、辣味金枪鱼、菠菜芥末三文鱼等几种做法。 非常简单,看一眼就学会了。 张文军说,这样的小册子就摆放在他们产品的冷柜上,消费者可以随手取阅,一方面是教消费者如何吃到美味的深海鱼,另一方面也是普及大家对深海鱼的了解,效果还不错。张文军表示以后还将通过其他方式在消费者中逐渐培养对水产品的消费习惯。 其实不仅仅是水产品,很多产品都是如此。比如火锅料,南方的吃法就要比北方丰富得多。如果在各地消费者中普及一些常见的烹饪方法,不失为一种很好的宣传。而且一旦消费习惯培养成,对产品的销售也会起到很大的推动作用。

(来源:中华冷冻食品网)

上一篇:国内最大淡水鱼深加工基地年产可达4万多吨

下一篇:西部最大农产品物流中心投用

大安西服订制

六盘水西装定制

界首订做工作服

吕梁西服制作

相关阅读