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冷冻鲍鱼怎么处理《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:20:16 阅读: 来源:热压机厂家

:冷冻鲍鱼怎么处理?冷冻鲍鱼肯定没有新鲜鲍鱼的营养那么充足,但我们可以通过正确的处理办法,让它的营养流失达到最小值,做到口感和鲜鲍鱼差不多。那么,冷冻鲍鱼怎么处理才正确呢?

冷冻鲍鱼怎么处理

1、解冻。给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。

2、刷洗。把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。

3、拍打。用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。

4、烹调。处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

鲍鱼怎么做好吃又养生

捞汁鲍鱼

原料:小鲍鱼10只,捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量。

准备:小鲍鱼清洗干净,处理后以后切成花刀,这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉,红椒切小丁作配色用。

做法:放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里,上面撒点蒜蓉,放入蒸锅蒸七八分钟关火。取出蒸好的小鲍鱼,撒上点红椒碎,浇上捞汁,再倒点酱油即可开吃。

鲍鱼冬瓜汤

原料:新鲜小鲍鱼10只,冬瓜一小块,火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法:

1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净,挖出鲍鱼肉,然后去内脏,并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净。然后用少许料酒和胡椒粉拌匀,把鲍鱼肉腌制一会。

2、冬瓜洗净去皮,切小块。生姜、火腿都切成片,小香葱切成葱花。

3、炒锅放少许油烧热,先放姜片煸炒出香味,再放入火腿片炒香,接着放入冬瓜块,翻炒几下后就加入适量清水,倒入少许料酒,大火烧开后改小火慢炖10分钟。

4、10分钟后,汤里加适量盐调好味,把腌好的鲍鱼肉倒入汤中,烧开后继续煮2分钟就可以关火了。出锅前撒入葱花就完成了。

功效:这是一道适合初秋季节食用的养生汤,非常容易做,大家可以尝试一下,此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效。

鲍鱼土鸡汤

原料:土鸡半只,鲍鱼一只,白玉菇150克,干香菇6朵,火腿半根,大葱、生姜、盐各适量。

做法:

1、干香菇用清水稍冲洗一下,然后用清水浸泡1小时左右,把香菇泡发后捞出,泡发香菇的水静置沉淀一段时间。

2、鲍鱼、白玉菇洗净,火腿切片,大葱切段,生姜切片。

3、土鸡洗净后冷水入锅,大火烧开后煮5分钟左右,捞出用温水或热水洗净浮沫,备用。

4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅,放葱段、姜片和鲍鱼,倒入泡香菇的水,注意不要把沉淀的杂质也倒进去。如果水量不够,再加入足量清水。

5、开大火烧开砂锅,转小火慢慢煲1小时后,加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片,继续用小火煲30分钟左右就可以了。出锅前10分钟放盐调味。

功效:土鸡营养丰富,能补虚、提高身体的免疫力。白玉菇能改善新陈代谢,降低胆固醇,有良好的保健作用。鲍鱼滋阴补阳、润肺、清热,养肝明目,而且补而不燥。这三种食材结合起来做成汤,不仅味道是鲜上加鲜,经常食用还具有增强体质,提高免疫力的功效。

鲍鱼石斛炖猪腱

原料:鲍鱼、猪腱、金石斛、瑶柱、姜、盐。

做法:

1、鲍鱼剖净肠肚,用软毛的小牙刷仔细把壳及肉上面的黑色物质刷干净。猪腱洗净飞水,横切成大块。加几粒金石斛和干瑶柱,生姜几片,放进炖盅,倒入纯净水浸过所有材料。

2、盖好盖子,隔水炖一个半小时。收火后放一点盐即可。炖汤应以清淡为主,盐不要多放。

功效:这碗鲍鱼石斛炖猪腱绝对是入秋后的滋补靓汤。

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